Terreni collinari a 350 metri s.l.m.
Esposizione sud-ovest
Tipologia di Terreno
Argilloso calcareo
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Densitā dell'impianto
5000 viti per ettaro
Resa per ettaro al rapporto in uva
65 ql./ettaro con kg. 1,30 per pianta
Epoca di vendemmia
Fine ottobre-inizio novembre
Raccolta manuale
Tipo di vinificazione
Le uve raccolte al momento
della loro completa maturazione, dopo diraspatura e
pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione
intensa.
Segue la fermentazione malolattica e la maturazione
in barriques di rovere francese Troncai,
Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell'annata
Caratteristiche Organolettiche
Colore rosso rubino intenso.
Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia.
Morbido con una grande concentrazione ed una buona maturazione
dei tannini.
Annuario dei migliori vini italiani 2002 (Luca Maroni)
voto 86 - Salae Domini 2001
Concorso Enologico Internazionale Vinitaly
Diploma di Gran Menzione Irpinia IGT Aglianico Salae Domini 1999
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2002 (Luca Maroni)
