Serate del gusto e dei sensi
30/07/2009
Decidi di sollecitare assieme gusto, vista e udito. Assicurati uno dei posti riservati, il prossimo 30 luglio, per l'inaugurazione delle serate enogastronomiche, organizzate dalle Cantine Antonio Caggiano col ristorante “Macchia dei Goti”, nell’antico borgo di Taurasi, create da Natalino Pastore, chef del ristorante "Il Melograno" di Bagnara. E' la prima di tre indimenticabili serate, seguita da quelle del 13 e del 28 agosto.
Antonio Caggiano e Natalino Pastore, binomio perfetto, prolungheranno il percorso di piacere del bicchiere e del piatto, contornandoli di arte e musica: Natalino, impegnato da anni a mettere a tacere i palati esigenti, con la maestria della preparazione unita alla ricercata bontà delle materie prime, Antonio, con gli intensi vini dell'azienda Caggiano, prima in Campania per la media in degustazione per la guida 'Vini d'Italia' del Gambero Rosso.
Esposizioni di opere, appositamente allestite, curate e presenziate dagli artisti prescelti, con musica tanto discreta quanto piacevole ad accompagnarvi nelle scoperte.Questi i menu dettagliati dei tre appuntamenti.
Prima serata, giovedì 30 luglio ore 21
- Entrée - Spugnetta al tartufo nero su insalata di pomodoro San Marzano
- Antipasto - Capesante scaloppate al “mel” su lattuga al vapore e salsa di rape rosse
- Primo - “Chienolelle” al turlo d’uovo con gamberi di fiume e “talli” di zucchina su vellutata di melanzane
- Secondo - Storione al fiano con pisellini e carote baby caramellate
- Dolce -: Squisitezza al torroncino con nocciole di Giffoni e crema di melone Cantalupo
Vini
- Greco di Tufo Docg Devon 2008
- Fiano di Avellino Docg Bechar 2008
- Vino tavola Bianco Dolce Mel 2004
Seconda serata, giovedì 13 agosto
- Entrée - Soufflé ai fiori di zucca
- Antipasto - Quenelle di baccalà su vellutata di ceci all’olio extravergine di oliva
- Primo - Ravioloni ripieni di stracotto d’anatra su crema di burro di Montella con menta puleggia e lamelle di porcini
- Secondo - ‘Mascariello’ di marchigiana brasato al Taursai con insalata tiepida al mosto cotto
- Dolce - Parfait al miele e nocciole con salsa al doppio cioccolato
Vini
- Greco di Tufo Docg Devon 2008
- Taurì Aglianico Irpinia Doc 2007
- Taurasi Docg Vigna Macchia dei Goti 2001
- Vino tavola Bianco Dolce Mel 2004
Terza serata, venerdì 28 agosto
- Entrée - Tartare di cavallo alle nocciole fresche con zabaione di mascarpone e aceto balsamico
- Antipasto - Tenero di coniglio con insalata di legumi e cipolla rossa di Tropea
- Primo - Fascio di ziti ripieni di ricotta e menta su ragù di agnello e salsa al pecorino
- Secondo - Filetto di manzo in crosta di parmigiano con salsa ai cetrioli e insalatina di pere rosse
- Dolce - Fresco di limone e lime con composta ai frutti di bosco
Vini
- Fiano di Avellino Docg Bechar 2008
- Salae Domini Irpinia Aglianico Docg Campi Taurasini 2005
- Taurasi Docg Vigna Macchia dei Goti 2004
- Vino tavola Bianco Dolce Mel 2004
Location:
Azienda Agricola Antonio Caggiano
Contrada Sala, 82030 Taurasi (Av)
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